Hans flädersill

Lag                                                                 Sill

½ dl     ättiksprit (12 %)                               1 burk  urvattnade sillfiléer                

1 dl      socker                                                1 liten  purjolök

1½ dl   vatten                                                 3 st fläderblomsklasar till garnering

2 st      lagerblad

10 st    grovkrossade kryddpepparkorn

3 st      fläderblomsklasar

½ msk strimlat citronskal (bara det gula)

Koka upp ättika, socker, vatten, lagerblad och kryddpeppar till lagen. Rör om så att sockret smälter. Lägg fläderblommorna och citronskalet i den heta lagen. Låt kallna.

Skölj sillfiléerna och låt dem rinna av. Skär/klipp dem i så stora bitar som önskas. Ta bort de grova bitarna av purjolöksbladen och skiva resten. Varva purjolök och sill i en glasburk. Häll över lagen och låt stå ca ett dygn.

Ta bort fläderblomsklasarna som legat i lagen, de brukar bli bruna, och garnera med nya vita vid serveringen.

Receptet kommer från Hans Magnusson.